Freitag, 24. Juni 2016

Rhabarber-Buttermilch-Kuchen mit Streuseln


Das Konzept Bikinifigur wird mir plötzlich wieder schmerzlich bewusst. Ach ja, da war ja was. Das gleiche Gefühl, wenn mir meine Meditations-App Achtsamkeits-Übungen für zwischendurch schickt, die ich hektisch versuche weg zu klicken, und nicht weiß wie man sie ausstellt. Im Drehsitz in der Yogastunde nehme ich mir vor, jetzt aber wirklich mal jeden Tag Yoga zu machen. Dann könnte ich um sechs aufstehen und nach einer kurzen Meditation mit der App... Ach nee, doch nicht.
Living la Vida Low Carb ist der Ohrwurm der mich seit Wochen begleitet, aber soll ich jetzt auch noch einen Gemüse-Spiralschneider in die Küche stellen? Ich wollte doch jetzt minimalistisch sein, Überflüssiges aus meinem Leben verbannen. Andererseits hätte ich ja auch gerne eine zweite Kastenkuchenform. Wobei ich die ja gar nicht brauche, wenn ich jetzt low carb ...

Ich beneide Menschen, die ihr Leben im Griff haben. Solche, die in Tipps erwähnt werden wie "So starten diese zehn erfolgreichen Frauen in den Tag". Ich bin nicht im Zen, führe kein Dankbarkeitstagebuch und esse bestimmt zu oft Pizza. Ich liebe es an Sommerabenden mit nackten Füßen im Gras zu sitzen und ein Radler zu trinken, statt nach einer Stunde Power Pilates ein Infused Water in meinen tempelgleichen Körper perlen zu lassen. Vielleicht  Bestimmt könnte ich mich mehr anstrengen - aber wisst ihr wie gut frisch gebackener Hefeteig riecht?! Eben. Außerdem sollte man die Rhabarberzeit niemals ohne ein Blech Rhabarber-Streusel-Kuchen vergehen lassen.

 
Rhabarber-Buttermilch-Blechkuchen mit Streuseln, Holunderweg18



 

Zutaten für ein Blech Rhabarber-Buttermilch-Kuchen mit Streuseln:

für den Vorteig:
500g Mehl
ein Würfel Hefe (oder eine Tüte Trockenhefe)
125g Zucker
1 Prise Salz
250ml lauwarme Buttermilch

zum Hauptteig hinzugeben:
1 Ei
125g weiche Butter

oben drauf kommen: 
1kg Rhabarber + 3 EL Zucker
75g Zucker
100g weiche Butter
50g Haferflocken
150g Mehl
1TL Zimt
 

*Der Hefeteig für diesen Rhabarber-Blechkuchen-Kuchen sollte über Nacht, also mindestens acht Stunden gehen. Die normale Gehzeit von etwa einer Stunde funktioniert natürlich auch, bei längerer Gehzeit wird der Teig geschmackvoller und die Konsistenz weicher und saftiger.

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Kuhle formen. Krümel hier die Hefe (oder gib die Trockenhefe) hinein, den Zucker darüber und 250ml lauwarme Buttermilch.  Diese nimmst du am besten so lange vor dem Backen aus dem Kühlschrank, dass sie Zimmertemperatur hast oder erwärmst sie ganz leicht. Die Zutaten werden noch nicht verknetet. Lass den Vorteig etwa eine halbe Stunde abgedeckt mit einem sauberen Küchenhandtuch stehen.

Die weiche Butter und ein Ei (am besten zimmerwarm) zum Vorteig geben und ihn zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Der Teig sollte nun über Nacht oder morgens, wenn du nachmittags backen möchtest, im Kühlschrank gehen. Deck die Rührschüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch ab.

Wenn du ihn normal eine Stunde gehen lassen möchtest, deckst du ihn ebenfalls ab und stellst ihn vor Zugluft geschützt in einem normal temperierten Raum ab.


Den Teig nach der Ruhezeit auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und so erneut mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.


In den Zwischenzeit den Rhabarber schälen und in 2-3cm lange Stücke schneiden. Diese in eine Schüssel geben, mit 3 EL Zucker verrühren und ziehen lassen.



Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rhabarber-Buttermilch-Kuchen mit Streuseln, Blechkuchen Hefeteig, Holunderweg18

Wenn der ausgerollte Teig gegangen ist, gießt du den ausgetretenen Rhabarbersaft ab und verteilst die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig.

Jetzt müssen noch die Streusel vorbereitet werden: Vermenge die Streuselzutaten und verknete sie zu Streuseln, die du auf dem Teig verteilst.

 
Nun muss der Rhabarber-Buttermilch-Kuchen 20-25 Minuten backen, bis er schön gebräunt und der Rhabarber zusammengefallen und weich ist.



Wirst du die Rhabarberzeit vermissen? Auf welche Sommerkuchen freust du dich so richtig?


Eine Auswahl an Rhabarber- und Sommerkuchen findest du hier:


Veganer Rhabarber-Streuselkuchen
Rhabarber-Tarte mit Saurer Sahne
Erdbeer-Streuselkuchen mit Quark
Mirabellenkuchen mit Mandelstreuseln
Aprikosen-Mandel-Tarte


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Natalie


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Samstag, 11. Juni 2016

Die Mädchenküche kocht zusammen #6
Kohlrabisuppe mit Kokosmilch & Petersilien-Zitronen-Gremolata

Das Kind kommt von der Schule nach Hause. Es ist hungrig, hat sich womöglich mal wieder über seine Textillehrerin geärgert, die so ist, wie man sich Handarbeitslehrinnen vorstellt. Und immer einen roten Wollfaden dabei hat, ihren "Geduldsfaden". Von dem sie ein großes Stück abschneidet, wenn ihr die Klasse zu laut, zu gut gelaunt oder zu Wir-verstehen-Sticken-nicht ist. Also schneidet sie oft ein langes Stück ab, droht mit Unaussprechlichem, wenn der Faden aufgebraucht ist.
Außerdem teilen die ebenfalls achtjährigen Freundinnen dem Kind mit, dass man keine grünen Leggins mehr anziehen kann. In dem Alter! Das Kind wusste das nicht.

Das Kind geht schulgenervt und hungrig nach Hause. An richtig schlechten Tagen gibt es dann auch noch Suppe oder Pfannkuchen zu essen. Das Kind ist nicht undankbar, sondern findet, dass das kein richtiges Mittagessen ist. Zieht seine grüne Leggins aus, versteckt sie ganz hinten im Schrank und wird sie nie mehr anziehen.

So hat das Kind an einem Tag zwei Irrtümer in sich verfestigt: Suppe und Pfannkuchen sind kein Essen, sondern ein Snack. Die Meinung der anderen zählt mehr als die eigene.

Das Kind war ich. Um mir die Fremdbestimmung in Kleidungsfragen auszutreiben, brauchte ich zehn Jahre. 20, bis ich jetzt so langsam auch Suppe, Pfannkuchen und Milchreis als sättigende Nahrung betrachten kann. Ich habe dabei immer das Gefühl, als sei es ein Tropfen auf dem heißen Stein, für den hohlen Zahn, gut gemeint. Bemüht. Isses aber nicht. Sondern vielseitig, herzerfreuend und seelenwärmend.

Darum schmeißt die Mädchenküche eine astreine Suppenparty rund um das aktuelle Motto-Gemüse Kohlrabi, der genauso vielseitig und unterschätzt ist wie Suppe an sich:

Bei Ramona von becoming green gibt es eine Kohlrabi-Apfelsuppe mit Linsen-Radieschen-Topping,
Christina serviert Feiens Gemüse in Form von kalter Kohlrabisuppe mit Meerrettich und Kresse,
No Fastfood Today bei Ilona mit Kohlrabicremesuppe und  Paprika-Petersilienpesto
und Samira tischt in ihrer Veggie Kochwelt eine vegane Kohlrabicremesuppe mit grünem Pesto auf.

vegane Kohlrabi-Kokossuppe mit Petersilien-Zitronen-Gemolata.


Zutaten für zwei große Portionen Kohlrabisuppe mit Kokosmilch

etwa 400g Kohlrabi (500g sind auch ok, dann etwas mehr Flüssigkeit verwenden)
1 mittelgroße Kartoffel
400ml Gemüsebrühe
1 EL Kokosöl (alternativ ein geschmacksneutrales Öl zum Braten, z.B. Sonnenblumenöl)
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln (alternativ: eine kleine Stange Lauch)
1/2 TL gemahlenen Kreutkümmel
100ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer


für die Petersilien-Zitrone-Gremolata
1/2 Bund Petersilie = etwa 4-5 EL gehackte Petersilie
2 EL Olivenöl
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
Salz


Die Schalotte schälen und fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kokosöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, die Schalottenwürfel, Frühlingszwiebelringe und den Kreuzkümmel hineingeben und schmören lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Sie sollten aber nicht braun werden.

Den Kohlrabi und die Kartoffel schälen, in etwa 1cm große Würfel schneiden und diese dann für etwa zwei Minuten auch in den Topf zu den Zwiebel und dem Kreuzkümmel geben.

Gib dann die Gemüsebrühe, die Kokosmilch und etwas Salz in den Topf. Lass die Kohlrabi-Suppe in Spe bei mitlerer Hitze aufkochen und dann für weiere 15 Minuten bei geringer Hitze simmern, bis die Kohlrabiwürfel weich sind.

Kokosmilch-Tipp: In der Dose separiert sich Kokosmilch ja immer in eine feste, fetthaltigere Masse und das Kokoswasser. Um das wieder zusammenzuführen, kannst du die Dose, wenn sie noch geschlossen ist, in ein Gefäß, z.B. einen Messbecher, mit heißem Wasser stellen und so mindestens 15 Minuten stehen lassen. Dann aus dem Wasser nehmen, die Dose schütteln und nun kannst du sie öffnen und hast die homogene Kokosmilch.

In der Zwischenzeit kannst du die Petersilien-Zitronen-Gremolata vorbereiten: Dazu die Petersilie fein hacken und in einen Mörser oder eine kleine Schüssel geben. Die Zitrone waschen und die Zesten mit einem Zestenreißer oder einer Küchenreibe abreiben und die abgeriebene Zitronenschale dann zu der Petersilie geben. Olivenöl und Salz dazu und entweder im Mörser zu einer Paste verarbeiten oder oder du drückst das Gemisch mit einem Löffel ein paar Mal gegen die Schüsselwand, sodass eine Masse daraus entsteht.

Nimm den Topf dann vom Herd und pürier den Inhalt zu einer sämigen Suppe. Gib noch etwas Kokosmilch dazu, wenn du sie noch sämiger magst. Mit Salt und Pfeffer abschmecken. Richte die Kohlrabi-Kokossuppe an und gib jeweils etwas von der Petersilien-Zitronen-Gremolata darauf.


Hast du auch solche eigenen Kindheitstraumata was Essen betrifft, die sich jetzt aber zum Glück wieder verflüchtigt haben?

Ich wünsche dir Schönes
Natalie

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P.S.: Anregung zu diesem Rezept habe ich bei That´s Food Darling gefunden, der Blog ist leider nicht mehr aktiv.

Donnerstag, 9. Juni 2016

Die Mädchenküche kocht #6: Kohlrabi
Kohlrabi-Ofenrisotto mit Feta & Kerbel

Ich liege auf meiner Yogamatte und atme in meine Milz. A-fu, a-fu, a-fu. Atmen. Milz. Hmhm. Ich lenke meinen Atem in die diffuse Richtung, in der ich meine Milz vermute. Irgendwo rechts oben über dem Magen, vielleicht. Muss ich mal googlen.

Ich mag beim Yoga am liebsten die Positionen, bei denen man liegt, Arme und Beine irgendwohin verdreht und man hat den Auftrag, irgendwo hinein zu atmen oder sich Energiewirbel im Körper vorzustellen. Dann kann ich abschalten, ohne Angst, meine Hose rutscht runter, mein Bauch zeichnet sich zu genau unter der Yogabuxe ab oder meine Gelenke knacken unangemessen laut. Außerdem kommen mir dann immer die besten Ideen für Rezepte, die ich ausprobieren möchte. Auch wenn ich, gerade dann, im körperbetonten Yogadress, denke: "Mach doch ma low carb. Wenigstens ausprobieren." Pfffff - achso nee, die Milz: a-fu, a-fu, a-fu.

Und dann ist es eh vorbei mit Denken, denn jetzt kommt ein Zyklus, der viel mit dem nach unten schauenden Hund und dem Brett zu tun hat. Ich versuche so wenig wie möglich zu atmen, meine Milz weint vor Mitleid, und dann sagt die Yogalehrerin: "Und jetzt schenken wir uns noch ein Lächeln!" Ich lächele schmerzverzerrt und denke an Risotto.

Zutaten für zwei große Portionen Kohlrabi-Ofenrisotto mit Feta und Kerbel

200g Risottoreis (mein Favorit ist der Arborio von Davert)
700ml heiße Gemüsebrühe

400 - 500g Kohlrabi (zwei mittelgroße oder eine große Knolle)
30g geriebener Parmesan
ein großzügiger EL Butter
100g Feta
ein halbes Bund Kerbel 
Salz


Ofenrisotto mit Kohlrabi, Feta und Kerbel, schnelles und einfaches Rezept. Holunderweg18


Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brühe aufkochen und mit dem Reis in eine Auflaufform geben. Mit Alufolie abdecken, gut am Rand festdrücken und für 15 Minuten in den Ofen stellen.

In der Zwischenzeit den Kohlrabi vorbereiten. Dafür entfernst du zuerst das Grün - die Stiele und Blätter könntest du aber waschen und klein schneiden und sie ebenfalls ins Risotto geben. Dann kannst du an der Unterseite eine großzügige Scheibe abschneiden, dieser Teil ist oft sehr holzig und schmeckt nicht. Nun kannst du den Kohlrabi wie einen Apfel schälen.
Schneide den Kohlrabi anschließend in etwa 1cm große Stücke.

Nach den 15 Minuten nimmst du die Auflaufform aus den Ofen, lüftest vorsichtig (!) die Alufolie und rührst die Kohlrabistücke (und gegebenenfalls auch das Kohlrabigrün) unter den Reis und die Brühe.
Die Alufolie wieder auf die Auflauffolie geben und am Rand festdrücken.

Nun kommt die Auflaufform für weitere 25 Minuten in den Ofen. Zwischendurch solltest du das Ofenrisotto einmal umrühren.

Kurz vor dem Ende der Garzeit kannst du den Kerbel waschen, gut ausschütteln und klein zupfen oder hacken. Den Parmesan reiben und den Feta zerbröckeln.

Nach 25 Minuten nimmst du das Kohlrabi-Ofenrisotto aus dem Backofen, rührst es gründlich um. Reis und Kohlrabi dürfen noch etwas Biss haben. Wenn es dir noch nicht weich genug ist, kannst du es für einige weitere Minuten nochmal in den Ofen stellen.
Dann gibst du den geriebenen Parmesan und die Butter ins dampfende Risotto und rührst es gut um, dann kannst du es noch etwas salzen.

Schnelles und einfaches Rezept für Kohlrabi-Ofenrisotto mit Feta und Kerbel. Holunderweg18

Vor dem Servieren kannst du den Kerbel entweder über das Risotto streuen oder ebenfalls unterrühren.

Kohlrabi ist ein tolles und vielseitiges Gemüse, dachten wir uns so in der Mädchenküche und so findest du weitere Rezepte mit diesem Frühsommergemüse hier:

Knusprige Kohlrabisticks bei Ramona von Becominggreen,
in Samiras Veggie Kochwelt findest du das Rezept für Kohlrabi-Kartoffelauflauf mit knuspriger Kruste,
Christina serviert Feines Gemüse in Form von Kohlrabisalat Waldorf Style.


Hast du ein Lieblingsrezept mit Kohlrabi?

Ich wünsche dir Schönes
Natalie


P.S.: Auf die Idee zu Ofenrisotto bin ich bei Moey´s Kitchen gekommen, unbedingt solltest du dieses Ofenrisotto mit Spargel und Feta ausprobieren!


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Sonntag, 22. Mai 2016

1 x Bärlauchpesto = 3 Rezepte
Bärlauch-Ricotta-Pasta mit Zitrone

Nudeln mit Pesto - läuft. Never change a winning Keine-Zeit-oder-Lust-zu-Kochen-und-es-schmeckt-ja-auch-Essen.
Aber auch das beste Team braucht mal einen Auswechselspieler oder neuen Stürmer. Der neue Stürmer heißt in diesem Fall Ricotta Zitrone und hat es faustdick hinter den Ohrem. Cremig zart und sommerlich frisch ist er eine Bereicherung für die Mannschaft 1. FC Nudeln mit Bärlauchpesto. Und trotz dieses Neuzugangs gehört dieses Gericht immer noch zu den schnellsten der Bundesliga für flotte Küche.




Zutaten für 2 Portionen Bärlauch-Ricotta-Pasta mit Zitrone

250g Pasta nach Wahl

1 Bio-Zitrone (mit unbehandelter Schale)
4 gute EL Ricotta
4 EL Bärlauchpesto
Salz, Pfeffer

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Die Zitrone unter heißem Wasser abspülen und dann abtrocknen. Die Schale mit einem Zestenreißer oder einer Gemüsereibe abhobeln.

Bevor du die Nudeln abgießt, nimm 2-3 EL vom Nudelwasser ab, das brauchst du gleich.

Gib die abgegossenen Nudeln aus dem Sieb zurück in den Topf, nicht zurück auf die Herdplatte stellen, und gib den Ricotta, das Bärlauchpesto und löffelweise vom Nudelkochwasser hinzu. Vermenge alles miteinander, bis es die gewünschte Konsistenz hat (du kannst natürlich noch mehr Ricotta oder Brlauchpesto hinzugeben), und schmecke die Bärlauch-Ricotta-Pasta mit Salz und Pfeffer ab.

Statt Bärlauchpesto kannst du auch ein anderes, würziges Kräuterpesto verwenden, zum Beispiel Petersilien- oder Minzpesto.

Machst du gerne Pestos mit ungewöhnlichen Kräutern oder bist du eher bei den Klassikern dabei?

Die anderen Rezepte aus dieser Mini-Reihe "1xBärlauchpesto = 3 rezepte" findest du hier:
Grundrezept für Bärlauchpesto
Weiße Pizza mit Spargel und Bärlauchpesto



Ich wünsche dir Schönes
Natalie


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Mittwoch, 18. Mai 2016

1 x Bärlauchpesto = 3 Rezepte
Pizza bianca mit Spargel und Bärlauchpesto

Ich kann Schneewittchen sehen, wenn ich meinen Kopf aus dem Schlafzimmerfenster strecke und etwas verrenke. Sie sitzt vor unserer Haustür, starrt und maunzt. Ihr weißer, flauschiger Schwanz schwingt von rechts nach links.

Sie sieht mich und ihr Maunzen wird aufgeregter. Ich frage, was los ist. Maunz. Ich sage, ich verstehe sie nicht. Maunz. Ich: Seufz. Und strecke meinen Kopf zurück ins Schlafzimmer. Es ist kurz vor sechs Uhr morgens. Samstag.

Schneewittchen mag mich, wahrscheinlich, bei Katzen weiß man ja nie so genau, seit ich sie vor einigen Wochen in unserem Keller entdeckt habe. Sie ist wohl durch ein offenes Fenster in den Keller gelangt. Ich habe mich fast zu Tode erschrocken, sie hat sich gefreut, glaube ich. Seither sind wir so etwas wie Freunde. Sie wartet morgens vor der Tür auf mich, bilde ich mir ein. Und ich beobachte sie aus dem Küchenfenster, wie sie durch die Gärten streift. Weiß, plüschig und wild. Sich im Gemüsebeet von Nachbar Paolo wälzt, als ein Widerspruch in sich: Eine weiße Perserkatze und ein Rabauke, Pirat, heimliche Herrscherin über alle Gärten der Nachbarschaft.

Unsere Beziehung ist noch etwas wacklig, denn ich verstehe Katzen nicht und habe ein bisschen Angst. Letztes Wochenende hat sie mich kurz in die Hand gebissen, weil sie sich in meinem Jutebeutel verfangen hat. Sorry Schneewittchen, es gibt so viel, das ich noch nicht weiß.


Weiße Pizza, Pizza bianca, mit Spargel und Bärlauchpesto.

Zutaten für ein Blech Pizza bianca mit Spargel und Bärlauchpesto

Bärlauchpesto nach diesem Grundrezept

500g weißen Spargel (grün geht auch)
250g Mozzarella
200g Creme fraiche* (auch toll: Ziegenfrischkäse)
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

für den Hefeteig (1 Stunde oder eine Nach Gehzeit)
* das wird dann eher dünn und flammkuchenartig; es kann auch die doppelte Menge verwendet werden.

225g Weizenmehl 550
150g Hartweizenmehl (Durum, in italienischen Lebensmittelgeschäften, gut sortierten Supermärkten oder online bei Mühlen erhältlich - oder du nimmst stattdessen Weizenmehl Type 405)
220g lauwarmes Wasser
20g Olivenöl
5g Salz
1 gestrichener TL Trockenhefe

Die Zutaten für den Hefeteig in einer Rührschüssel vermengen. Mindestens fünf Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Die Rührschüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig nun 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder ebenfalls abgedeckt für über Nacht oder sogar  24-72 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Der Hefeteig wird so luftiger und geschmackvoller.

Nach der Gehzeit bereitest du den Spargel vor: Schäle hierfür die Spargelstangen und schneide sie in schräge, dünne Scheiben, maximal 0,5cm dick. Mit dem Saft der halben Zitrone, dem Olivenöl und einem halben TL Salz marinieren.

Den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Pizza bianca mit Creme fraiche, Spargel und Bärlauchpesto. Weiße Pizza, einfaches Frühlingsrezept. Holunderweg18Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen - du kannst 2-4 kleinere Pizzen daraus machen oder eben ein großes Blech Pizza. Tipp: Wenn dein teig im Kühlschrank gegangen ist, hole ihn 20-30 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank. So wird er wieder geschmeidiger und lässt sich leichter ausrollen.

Bestreiche den Teig mit der Creme fraiche oder dem Ziegenfrischkäse und verteile den Spargel gleichmäßig darauf. Lass die Flüssigkeit vorher etwas abtropfen.

Back deine Pizza Bianca nun 15-18 Minuten auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens. Anschließend kannst du sie noch mit etwas frisch geriebenem schwarzen Pfeffer würzen und Kleckse des Bärlauchpestos darauf verteilen, ganz nach Geschmack.

Isst du auch so gerne Pizza? Welche Kombi gehört für dich unbedingt auf eine Frühlingspizza?


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Natalie


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Sonntag, 1. Mai 2016

1x Bärlauchpesto = 3 Rezepte
Grundrezept für Bärlauchpesto


Die beiden Eichhörnchen, die in einem der Gartenbäume wohnen, rennen. Hintereinander her, Bäume rauf, springen mit wagemutig ausgestreckten Beinchen zum nächsten Baum, düsen die Äste entlang und spiralförmig am Stamm wieder hinab. In den Apfelbaum, die Blüten rieseln herab, springen aufs Gewächshausdach und verschwinden dann irgendwo. Jeden Morgen, etwa gegen 7 Uhr.

Kollektives Frühlingsausgeflippe. Es ist, als müsse man sich den Winter aus den Knochen schütteln. Sich vergewissern, dass alles wieder und noch geht. Grillen, Biergarten sitzen, Tulpen auf dem Küchentisch, Eis essen, mit schlenkernden Beinen auf Mauern sitzen und Sonnenuntergang gucken. Das erste Mal ohne Jacke rausgehen. Und Rhabarber, Spargel und Bärlauch. Endlich. Und mit das so viel wie möglich.

Bärlauch ist immer so eine Sache. Superlecker und es geht nicht ohne. Aber was macht man mit Bärlauch? Suppe. Pesto - aber das nur mit Nudeln oder Gnocchi? Hm, da geht doch noch mehr. In der kommenden Woche habe ich darum drei Rezepte für euch, die ihr mit Bärlauchpesto zubereiten könnt. Zum Start aber erstmal ein Grundrezept für Bärlauchpesto.

Grundrezept Bärlauchpesto - einfach und schnell. Holunderweg18


Zutaten für ein Glas Bärlauchpesto, etwa 250g

120g Bärlauch (3 kleine Bündel waren es bei mir)
50g Sonnenblumenkerne
100ml Olivenöl
Salz

wer mag, kann 50g geriebenen Parmesan oder Peccorino hinzugeben


Den Bärlauch waschen, Stiele abschneiden und gut trocken schleudern.

Die Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie gebräunt sind.

Alle Zutaten miteinander in einem Multizerkleinerer oder mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß zu einem Pesto pürieren.


Natürlich kannst du auch andere Nüsse und Kerne für dein Bärlauchpesto verwenden. Probier doch mal den Klassiker Pinienkerne, Walnüsse, gesalzene Macadamianüsse oder Kürbiskerne aus.


In den nächsten Tagen findest du also hier im Holunderweg drei Rezepte, die du mit Bärlauchpesto zubereiten kannst. Zuerst geht eine Pizza Bianca mit Spargel und Bärlauchpesto an den Start.

Grundrezept für Bärlauchpesto. Holunderweg18
Falls du nicht auf die drei Rezepte mit Bärlauchpesto warten möchtest: Dieses Rezept für cremige Polenta mit gebackenen Austernpilzen kannst du statt mit Feldsalatpesto auch mit Bärlauchpesto zubereiten.

Wie oder womit isst du am liebsten Bärlauch?

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Natalie


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Montag, 25. April 2016

Laugenbagel mit Tomaten-Sonnenblumenkern-Aufstrich {Holunderweg zu Gast}


Ich esse gerne Kohlenhydrate. Auch nach 18 Uhr.

Alle, die im Stuhlkreis sitzen, stehen auf, applaudieren, man klopft mir auf die Schulter und jemand pfeift sogar auf zwei Fingern. Als sich der Tumult legt, nickt mir die Therapeutin aufmunternd zu und bedankt sich, dass ich mich so öffnen konnte.

Anonyme Kohlenhydrateliebende - es ist ok. Wirklich. Bestimmt wäre es besser, Knäckebrot aus Teffmehl mit handgeschöpftem Salinensalz zu essen. Vor 18 Uhr. Aber einem Hefeteig beim Gehen zuzuschauen und seinen Duft zu riechen, wenn er dann im Backofen aufgeht - bäm, supergeil.*

Eines der wunderbarsten Hefegebäcke sind Bagel, weil sie überraschend einfach zu machen, köstlich und vielseitig sind. Aber eigentlich kann ich mich nicht zwischen Bageln und Laugenbrezeln entscheiden. Also muss ein Laugenbagel her, am besten mit einem tollen Aufstrich.

Das Rezept für Laugenbagel mit einem veganen Tomaten-Sonnenblumenkern-Brotaufstrich findet ihr auf Björns Blog Happy Plate, bei dem ich mit diesem Rezept zu Gast sein durfte.

Rezept für laugenbagel mit veganem Tomaten-Sonnenblumenkern-Brotaufstrich, Holunderweg 18



Falls du jetzt Lust auf mehr Laugengebäck und Bagel hast - ich hab da mal was vorbereitet:

Hier findest du ein Rezept für klassische Bagel, Laugenstangen und einen Spätzle-Linsen-Burger mit Laugen-Burger Buns. Und drei weitere Rezepte für einfache, vegane Brotaufstriche gibt es auch noch.



* Versteht mich bitte nicht falsch - natürlich sind Gebäcke aus gesundem, vollwertigem Mehl sehr lecker und man sollte Kohlehydratbomben vor und nach 18 Uhr immer in Maßen zu sich nehmen und sich ausgewogen ernähren. :)

Welches ist dein liebstes Hefegebäck?

Ich wünsche dir Schönes
Natalie


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